LA COCINA · BARRUERA
Cocina de mercado.
Cocino yo. Cocina de mercado y de temporada, con producto de los productores del valle y una carta viva que cambia a menudo, según el mercado, la estación y la inspiración.
Cuatro maneras de comer
La carta se organiza por formatos, y lo que va dentro cambia con la temporada:
- Pasta frescaPasta fresca al huevo: raviolis y tagliatelle con ragús, confits y quesos.
- TapasCroquetas, huevos al plato, canelones, bravas.
- FocacciasAl horno, con lo que da la estación: verduras, ibérico, quesos, confits.
- Bocadillos ROIAEn pan de patata, brioche o cúrcuma, siempre con la salsa ROIA, kimchi y ensalada.
El toque ROIA
Caldos hechos en casa y ninguna salsa de bote. Fermentados, hierbas y especias de montaña, y algún pimiento japonés. Embutidos de la Ribagorza, como la xirella de Vilaller, y quesos de la zona cuando los hay.
La carta del día, por WhatsApp
Como cambia tan a menudo, la carta te la envío por WhatsApp: escríbeme al 644 68 14 28. Y si tienes alguna alergia o intolerancia, dímelo al reservar.
¿Te guardo la mesa?